josef_julian: (Default)
[personal profile] josef_julian
Задала гуглу вопрос, но он походу меня совершенно не понял и начал рассказывать, что при кормлении грудью лучше не пить крепкие алкогольные напитки. :)
Но я имела в виду другое: вот готовлю я ризотто, налила туда бутылку вина. Алкоголь в процессе готовки испаряется или нет? Не посадят ли меня в турму спаиваю ли я детей?

Date: 2016-01-17 09:31 pm (UTC)
From: [identity profile] tatiana-mirlin.livejournal.com
В рецептах глинтвейна советуют до кипения не доводить, а то весь алкоголь испарится. Из спиртовых настоек извлекают алкоголь капанием в горячую воду, а потом дают детям. Так что вряд ли там что остается.

Date: 2016-01-17 10:48 pm (UTC)
From: [identity profile] lana-ustinov.livejournal.com
Читала в немецком журнальчике, давно еще, когда маленькие были, что детям ни капельки, ни грамма, вообще ничего такого не надо (муж с удовольствием пользуется в приготовлении, и белым, когда готовит рыбу, и даже пивом).

Date: 2016-01-17 11:36 pm (UTC)
From: [identity profile] barbro.livejournal.com
испаряется без следа

Date: 2016-01-17 11:59 pm (UTC)
From: [identity profile] moyugolok.livejournal.com
Да, конечно, остается только послевкусие.
А вот из тортов коньяк нифига!

Date: 2016-01-18 12:16 am (UTC)
From: [identity profile] pink-mathilda.livejournal.com
испаряется при кипении.

Date: 2016-01-18 01:12 am (UTC)
From: [identity profile] isloch.livejournal.com
Мы сейчас с мужем на лекарствах, категорически исключающих алкоголь в любом виде. Так мужа доктор специально предупредил (как раз накануне рождества был прием), что алкоголь в любых видах ни-ни, выпечку с алкоголем забыть, а если готовится соус и т.п., то соус должен прокипеть, чтоб весь алкоголь испарился.

Date: 2016-01-18 03:53 am (UTC)
From: [identity profile] sharanskay.livejournal.com
всегда думала что испаряется

Date: 2016-01-18 04:11 am (UTC)
From: [identity profile] hiilda.livejournal.com
В ризотто наверняка испаряется в значительной степени, поскольку оно кипит бурно и в широкой сковороде, а потом ещё докипает менее бурно, но довольно долго.
Все-таки нашла давно прочитанный пост с научными данными по этому поводу: pracooking.livejournal.com/119715.html/
From: [identity profile] blues-blue.livejournal.com
для ризотто мирин не очень подходит - его обычно в рис для суши добавляют

по теме - мне кажется не полезно это - одно дело пол стакана на боооольшую бадью для запаха добавить, а другое дело когда вино имеет существенную долю в блюде.
Но я из тех кто строг и не справедлив на эту тему )))))) И то что кто-то где-то с младенчества дает детям, для меня совсем не является доводом ))))
Да и вообще придерживаться довольно больших строгостей в питании, то такая поблажка совсем не симпатично выглядит.

ну и после того как я бодро выступила, самое время потребовать рецепт ризотто в студию!

физика

Date: 2018-10-12 08:18 am (UTC)
From: [identity profile] sergei pushkaryov (from livejournal.com)
Можно попытаться заранее устранить спирт. С точки зрения физики нужно налить ( очень ) тонким слоем в желательно горячую или тёплую ёмкость и сколько-то ( сутки , двое ? ) подождать.
Для ускорения можно сделать "обратный самогонный аппарат" :-) : типа, пустить полосу флизелинового войлока ( из медицинских масок нарезать ) по батарее, сверху капельница с вином, снизу сосуд-приёмник. :-)
Но "теоретически чёткого" отделения спирта от воды , насколько я понимаю , не будет. Смотри http://forum.xumuk.ru/topic/178882-%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%8D%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%B0/. Нужно будет проверять оставшийся процент.
Edited Date: 2018-10-12 08:33 am (UTC)

Profile

josef_julian: (Default)
josef_julian

July 2023

S M T W T F S
      1
234 567 8
910111213 14 15
1617 1819 20 21 22
2324 25 2627 28 29
30 31     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 18th, 2025 12:00 pm
Powered by Dreamwidth Studios