Испаряется ли алкоголь?

[josef_julian]

Задала гуглу вопрос, но он походу меня совершенно не понял и начал рассказывать, что при кормлении грудью лучше не пить крепкие алкогольные напитки. :)
Но я имела в виду другое: вот готовлю я ризотто, налила туда бутылку вина. Алкоголь в процессе готовки испаряется или нет? Не посадят ли меня в турму спаиваю ли я детей?

Comments

[josef-julian.livejournal.com]

Не грудной, но если каждый день или через день выпивает по полстакана, ну хорошо, по четверти стакана даже сухого вина... не могу сказать, что меня это устраивает. Буду думать.

[hiilda.livejournal.com]

В Италии с младшего школьного возраста поят детей вином как раз в таких количествах - и живут как-то))
Но, как вариант, можно заранее выпаривать вино на медленном огне пару часов и только потом добавлять его в ризотто. Конечно, попутно придется воды подливать. Но если ты так часто готовишь ризотто, то можно впрок обезалкоголить пару литров вина))

[josef-julian.livejournal.com]

Может, просто его вообще не добавлять или разбавлять водой? :)) На несколько часов я не подпишусь. Мне этот рецепт нравится как раз своей краткостью: 20 минут не отходя от плиты, но на этом и все. :)

Дети все разные, у итальянских детей свои мамы есть, пусть они и решают. :)

[hiilda.livejournal.com]

Претворение вина в воду - это уже какой-то сатанизм и антихристианство))
А если серьёзно, то с водой не так вкусно. Можно попробовать поискать безалкогольное вино - в Москве иногда попадается даже в обычных супермаркетах.
Или, как вариант, подлить мирина - у него вкус ближе к вину, чем к уксусу

[josef-julian.livejournal.com]

Ты обогащаешь мой словарный запас. :) Я вот три новых названия для риса выучила, теперь еще мирин. Это хто? :)

[hiilda.livejournal.com]

Тоже почти рис, только сбраженный)) Что-то среднее между уксусом и сладким вином. Почти безалкогольный, но засада в том, что довольно сладкий - но такой привкус в ризотто может оказаться довольно интересным

[josef-julian.livejournal.com]

Рисовое вино. Поищем. :)
Спасибо!