Испаряется ли алкоголь?

[josef_julian]

Задала гуглу вопрос, но он походу меня совершенно не понял и начал рассказывать, что при кормлении грудью лучше не пить крепкие алкогольные напитки. :)
Но я имела в виду другое: вот готовлю я ризотто, налила туда бутылку вина. Алкоголь в процессе готовки испаряется или нет? Не посадят ли меня в турму спаиваю ли я детей?

Comments

Re: сейчас я выбьюсь из мейнстрима )))))))))))

[josef-julian.livejournal.com]

Пришел автор, принес рецепт. :)

Могу добавить только одно - я делаю с презренным и презираемым всеми арборио, потому что в супермаркете есть только он. Моим очень нравится. Только все же не самый дешевый вариант покупай.:)

Бульон варю из шеи и позвоночника, по Белонике, т.е. с добавлением морковки, луку, сельдерея и тимьяна, полтора-два часа. Мне его хватает на два ризотто.
Само ризотто (без бульона) готовится легко и быстро. Правда, от плитки не отойти, помешивать надо нон-стоп. Я как-то не добавляла сливочное и пармезан - тоже вкусно. Другой раз добавила лимонную корку - мне не понравилось.
У Белоники есть рецепт с белыми грибами... но там уже немного сложнее, хотя в целом то же самое - в общем, я никак не соберусь. :)