Самая актуальная тема 26 декабря

[josef_julian]

- что готовить на Новый год. Не правда ли? :)
Пролистала топ ЖЖ. У одной хозяйки Новый год не наступает без торта с белковым кремом. Она же предлагает встретить его пельменями. :)) Оно, конечно, очень удобно в плане заблаговременного приготовления, но чет я боюсь, что меня не поймут. :))
А что собираетесь изготовлять вы?

Comments

[josef-julian.livejournal.com]

Ага, уже интересно. Что тогда в оливье? Морковь я тоже не кладу, вместо колбасы обычно курица. Но дети любят и с колбасой. Наполеона рецептик можно попросить? У меня их вообще-то штук 5 записано, готовила только по одному - не понравилось совсем, зато несложно делать. :)
И свекольное карпаччо, если можно.

У меня разговаривательный журнал, по преимуществу без высокого и актуального. :)

[tumannaya-feya.livejournal.com]

Да я просмотрела. Ну, у меня-то вы точно "высокого" не увидите)

Оливье: лангустины или раковые шейки, каперсы, корнишоны, жареный (в духовке) мелкий цыпленок (по-каноничному рябчик, но я не маг), перепелиные или обычные небольшие яйца, шалот, кубики ланспика (поскольку муж не фанат заливного, я меняю ланспик на гребешки, креветки и кальмары), майонезная сетка.

Наполеон:
с тестом не заморачиваюсь, выпекаю тонкие пласты покупного (раскатываю каждый лист минимум вдвое, чуть-чуть посолив, они очень пресные обычно). Крем - заварной глясе: 10 желтков, литр half&half, сахар по желанию (я чересчур сладкий не люблю, поэтому всегда на глаз), ванильный экстракт (ч.л.), 1 ст.л. крахмала, 100г сл. масла. Желтки растереть с сахаром, ванилью, крахмалом, влить молоко, поставить на медленный огонь. Через минут 10 (помешивать непрерывно, дабы не образовывались комочки), крем начнет загустевать. Слегка остудить, вбить масло, поставить в холодильник до полного застывания. Коржи подрезать для ровной формы, прослоить кремом (обычно штук 6 делаю), присыпать крошкой, оставшейся от краешков, оставить на ночь.

Карпаччо:


Не слишком долго проваренная некрупная свекла режется на тонкие кружки, сбрызгивается лимоном и виноградным маслом, чуток соли. Хороша в компании с рукколой козьим или голубым сыром, каперсами или маслинами (я больше люблю каперсы).

[josef-julian.livejournal.com]

Спасибо, рецепт оливье я у вас видела, сейчас вспомнила :).
Свеклу попробую обязательно, большое спасибо.

А слоеное какое покупаете? Мне все время чего-то не везет с ним.

[tumannaya-feya.livejournal.com]

Упаковку помню, брэнд нет)
Завтра буду брать, погляжу.

[josef-julian.livejournal.com]

Если не сложно. Спасибо.

[tumannaya-feya.livejournal.com]

Simply enjoy Puff Pastry dough sheets, оранжевая упаковка, производитель Италия.
Вот единственное фото, которое нашла.
https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/236x/2b/5f/f6/2b5ff6f9c133e1d15a7cae785645db30.jpg

[josef-julian.livejournal.com]

Спасибо большое. Такого не видела, поищу.