Самая актуальная тема 26 декабря

[josef_julian]

- что готовить на Новый год. Не правда ли? :)
Пролистала топ ЖЖ. У одной хозяйки Новый год не наступает без торта с белковым кремом. Она же предлагает встретить его пельменями. :)) Оно, конечно, очень удобно в плане заблаговременного приготовления, но чет я боюсь, что меня не поймут. :))
А что собираетесь изготовлять вы?

Comments

[moyugolok.livejournal.com]

Очень, очень многие готовят на НГ пельмени!

[josef-julian.livejournal.com]

У меня их любят, и сама я их люблю, но ни они, ни я сама себя не пойму :))

[moyugolok.livejournal.com]

Я тоже не очень понимаю почему пельмени на НГ.
Впрочем, это зависит от традиций.
Я свое меню написала. Вот только не знаю насколько оно будет выполнено.

[isloch.livejournal.com]

Я у Ксю уже писала: твою утку (то есть, ты понимаешь, какая на тебя ответственность возлегла внезапно?!), отбивные в кляре (заказ ребенка), оливье, шубу, салат из кальмаров, яйца фаршированные грибами, наливайники, севиче из тунца, креветки (или просто, с соусом, или в коньяке), ну и тарелку нарезки а-ля копчености-рыба и нежинские помидоры. Мне тут еще родственница книжку на Рождество подарила, Гордона Рамзи, так что может оттуа чего-нить. А на первое января жижиг галнаш.
UPD: надо еще какой-нибудь салат немайонезный придумать, может что-то типа берлинского, с томатной заправкой, не знаю пока.
UPD: Забыла! Холодец еще будет. И Лосось, если раньше не съедим, что-то я рановато его засолила, а он у нас быстро уходит

[josef-julian.livejournal.com]

Да, я тебя у нее прочла. И у меня те же вопросы: что есть жижиг и наливайники, да и севиче? :)) И где берешь нежинские помидоры? :) И рецептик салата из кальмаров, плиииз.

Ну побьешь меня, виртуально :)). Но сомневаюсь, что захочешь. :)

[isloch.livejournal.com]

Наливайники - это такое белорусское блюдо (явно что-то подобное должно быть в польской и литовской кухне, так как бабушка из тех мест): натереть картошку на терке как для драников, мелконарезанный лук и бекон поджарить и смешать с картошкой, вытопленный жир тоже туда, начинить этим фаршем кишки и на минут 40 (если кишки тонкие) в духовку. Набивать не очень туго. Получается такая картофельная колбаска в хрустящей корочке.
Жижиг-галнаш - это чеченское блюдо, мы, когда жили в сибири, готовили его как многие готовят пельмени - собиралось несколько семей и... У меня все на глазок, наиболее близкий и правильный (на мой взгляд) рецепт тут: http://www.kuharka.ru/recipes/meat/beef/3074.html Галушки мы лепить будем заранее и заморозим, чтоб первого числа не мучаться долго.
С севиче я обманула, оказывается, разочаровл он меня в прошлом году, в меню карпаччо из тунца себе записала: Тунец, Сок лимона, Бальзамический уксус, Оливковое масло, Молотый черный перец, Морская соль (можно тонко-тонко нарезанного шалота добавить). Тунец нарезать тонко-тонко острым ножом. Если кусочек вдруг получился толстоватым – отбить специальной колотушкой для отбивания мяса (металлическая, без зазубрин). Выложить на тарелку, щедро сбрызнуть смесью оливкового масла и лимонного сока (заранее смешанной) и посыпать свежемолотым черным перцем и солью. Оставить чуть промариноваться (минут 15-20). Готовить это лучше незадолго до подачи, чтоб не перемариновался тунец, иначе белок от кислоты совсем свернется.

[tumannaya-feya.livejournal.com]

Аутентичный оливье (без картофеля-моркови-колбасы), наполеон (ностальжи у меня, обычно на праздники-праздники предпочитаю тирамису), куча мелких закусок - сырных, морских и овощных, свекольное карпаччо, салатик какой-нить вегетарианский.
Сорри, не сдержалась, зафренжу).

[josef-julian.livejournal.com]

Ага, уже интересно. Что тогда в оливье? Морковь я тоже не кладу, вместо колбасы обычно курица. Но дети любят и с колбасой. Наполеона рецептик можно попросить? У меня их вообще-то штук 5 записано, готовила только по одному - не понравилось совсем, зато несложно делать. :)
И свекольное карпаччо, если можно.

У меня разговаривательный журнал, по преимуществу без высокого и актуального. :)

[tumannaya-feya.livejournal.com]

Да я просмотрела. Ну, у меня-то вы точно "высокого" не увидите)

Оливье: лангустины или раковые шейки, каперсы, корнишоны, жареный (в духовке) мелкий цыпленок (по-каноничному рябчик, но я не маг), перепелиные или обычные небольшие яйца, шалот, кубики ланспика (поскольку муж не фанат заливного, я меняю ланспик на гребешки, креветки и кальмары), майонезная сетка.

Наполеон:
с тестом не заморачиваюсь, выпекаю тонкие пласты покупного (раскатываю каждый лист минимум вдвое, чуть-чуть посолив, они очень пресные обычно). Крем - заварной глясе: 10 желтков, литр half&half, сахар по желанию (я чересчур сладкий не люблю, поэтому всегда на глаз), ванильный экстракт (ч.л.), 1 ст.л. крахмала, 100г сл. масла. Желтки растереть с сахаром, ванилью, крахмалом, влить молоко, поставить на медленный огонь. Через минут 10 (помешивать непрерывно, дабы не образовывались комочки), крем начнет загустевать. Слегка остудить, вбить масло, поставить в холодильник до полного застывания. Коржи подрезать для ровной формы, прослоить кремом (обычно штук 6 делаю), присыпать крошкой, оставшейся от краешков, оставить на ночь.

Карпаччо:


Не слишком долго проваренная некрупная свекла режется на тонкие кружки, сбрызгивается лимоном и виноградным маслом, чуток соли. Хороша в компании с рукколой козьим или голубым сыром, каперсами или маслинами (я больше люблю каперсы).

[uniqweb.livejournal.com]

Мы на рождество делали манты, сегодня доедали:) На НГ будем делать либо утку, либо мясо запеченное под сыром, ну и традиционные салаты, конечно. Десерты я не делаю, обычно покупаем готовые.

[josef-julian.livejournal.com]

Я, к сожалению, готовые уже покупала на Рождество, на Новый год придется делать самой :)
Люблю манты, ни разу сама не делала.

[uniqweb.livejournal.com]

Манты это вещь! Делать их гораздо легче чем пельмени. Главное положить побольше зелени и мы еще кладем туда тыкву. И нужна большая пароварка.

[jalla00.livejournal.com]

Я пекла два дня (для разных гостей)два похожиз торта по рецепту чадейки.делала небольшой торт и несколько формочек с мафинами.оба рецепта очень понравились. Основной ингредиент,который я приготовила накануне,вареные целиком апельсины.варятся час-полтора.потом сливается вода и апельсины измельчаются в пюре.на следкющий день я испекла шоколадно-апельсиновый пирог,все количество увеличила вдвое и добавила разрыхлитель на всякий случай.а еще через день из оставшегося пюре приготовила апельсиново-миндальный торт с мафинами.оба по её рецептам.миндальный торт залила растопленным со сливками и коньяком шоколадом,украшала все мандаринами.

[josef-julian.livejournal.com]

Очень интересно. Ссылочкой не бросишься?

[jalla00.livejournal.com]

Вот:http://chadeyka.livejournal.com/318753.html
Только у меня апельсин. И по тегу "апельсин" второй рецепт.
Они неимоверно вкусные иинетрудные.но!
Жирные,это раз.количество калорий зашкаливает.думай!

[jalla00.livejournal.com]

Вот

[josef-julian.livejournal.com]

Очень нарядно. Спасибо.

[jalla00.livejournal.com]

Пеки,потом расскажешь!

[kaplya-w-more.livejournal.com]

О, тоже всех пытаю этим вопросом:)
У самой пока план такой:
1) запечь курицу с фруктами
2) салаты - традиционные оливье и шуба
3) 2-3 легких салата как-нибудь красиво оформленных, + всякие там нарезки, оливки все такое
4) овощные гарниры, скорее всего картошечки отварить + кабачки-помидоры в духовке
5) обязательно фруктиков побольше разных, морсиков... десертами не увлекаемся, но из всяких подарков будет много конфет, если что с ними можно чай попить)
6) никакого алкоголя!! для меня по крайней мере :)

[josef-julian.livejournal.com]

Спасибо за ответ. Чуть позже свое напишу. :)
Кабачки-помидоры это как?

[kaplya-w-more.livejournal.com]

Да просто кладу на противень (покрытый фольгой или бумагой/любым другим покрытием для запекания, можно еще маслом смазать немного), режу кабачки и помидоры, тушу со специями (розмарин либо прованские травы, черный перец, оливковой масло - в моем личном топе). Помидоры лучше попозже класть, когда кабачки с одной стороны подрумянятся. При желании можно в конце посыпать тертым сыром.

А, вспомнила что еще хотела простенького из салатов - тыкву (сырую) с яблоками потереть и заправить лимонным соком (можно с медом), вкусно)

[dara125.livejournal.com]

Все меню составляла так, чтобы приготовить заранее,  31 готовлю только горячее)) Из салатов будут под шубой, цезарь и пекинская капуста с черносливом и изюмом, из закусок заливная рыба, сырные шляпки и пастрома из курицы двух видов. Мясо с картошкой запеченые и морепродукты в сливках. На сладкое кекс уже готов, а торт и мороженное будем покупать.

[josef-julian.livejournal.com]

Круто, но реально я плохо себе представляю шубу и цезарь на второй день
Салаты для меня как раз самая больная тема - слишком много времени отнимают. :(

[dara125.livejournal.com]

Шуба делается вечером 30 и заворачивается в пленку, за сутки очень хорошо пропитывается и не заветривается, но можно просто отварить все и  нарезать накануне, а смешать и заправить 31

ТОП: 16:20 (московское)

[magict30p.livejournal.com]

Вы попали в Т30P (http://www.t30p.ru) самых обсуждаемых тем в блогосфере.
Это Ваш 1-й ТОПовый пост в этом году.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера (http://rating.t30p.ru/?josef_julian.livejournal.com&p=tops).