Черничный джем
Aug. 7th, 2015 09:18 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
josef_julianНу blueberry, канешна :).
Наконец я нашла вариант, который нам всем понравился. Рецепт не мой, компиляция из двух чужих.
Варила я все же в хлебопечке, но, думаю, что на плите получится примерно то же :). Просто тут ягоды получились совсем целые, а при варке на плите с пектином, надо помешивать нон-стоп.
6 стаканов черники, стакан и треть сахара, три с половиной столовых ложки пектина, чайная ложка кожуры лайма и четверть стакана его сока (я брала концентрированный). После того, как сварилось, положить в чистые банки, накрыть крышками, поставить в кастрюлю на тряпку, залить водой до 2/3х или 3/4х от высоты банки. После закипания - 15 минут на среднем огне. Выключить, оставить остужаться в этой воде. Крышки я окончательно закрутила после того, как выключила огонь. А как надо правильно, не знаю. :)
Можно в кастрюле не кипятить, но тогда хранить в холодильнике не больше 6 недель. Хотя... чего там хранить :))
Заодно напишу и про персиковый.
Разрезала на кусочки по см в квадрате, засыпала сахаром из расчета 1 часть сахара к двум персикам. У меня было где-то полкило персиков.
Сделала в микроволновке. Держала даже не 2 раза, а раз 5 в общей сложности минут на 25. В результате персики были сырые, а сахар осел на дно. Кроме того, оно было жидкое, что мне строжайше запрещено. :)
Может, у меня микроволновка не та, может, руки не тем концом вставлены. Остудила. Добавила три ложки пектина и три ложки лимонного сока. Варила после закипания 4 минуты, все время помешивая. Дальше все, как выше: в банки и кипятить в воде.
Наконец я нашла вариант, который нам всем понравился. Рецепт не мой, компиляция из двух чужих.
Варила я все же в хлебопечке, но, думаю, что на плите получится примерно то же :). Просто тут ягоды получились совсем целые, а при варке на плите с пектином, надо помешивать нон-стоп.
6 стаканов черники, стакан и треть сахара, три с половиной столовых ложки пектина, чайная ложка кожуры лайма и четверть стакана его сока (я брала концентрированный). После того, как сварилось, положить в чистые банки, накрыть крышками, поставить в кастрюлю на тряпку, залить водой до 2/3х или 3/4х от высоты банки. После закипания - 15 минут на среднем огне. Выключить, оставить остужаться в этой воде. Крышки я окончательно закрутила после того, как выключила огонь. А как надо правильно, не знаю. :)
Можно в кастрюле не кипятить, но тогда хранить в холодильнике не больше 6 недель. Хотя... чего там хранить :))
Заодно напишу и про персиковый.
Разрезала на кусочки по см в квадрате, засыпала сахаром из расчета 1 часть сахара к двум персикам. У меня было где-то полкило персиков.
Сделала в микроволновке. Держала даже не 2 раза, а раз 5 в общей сложности минут на 25. В результате персики были сырые, а сахар осел на дно. Кроме того, оно было жидкое, что мне строжайше запрещено. :)
Может, у меня микроволновка не та, может, руки не тем концом вставлены. Остудила. Добавила три ложки пектина и три ложки лимонного сока. Варила после закипания 4 минуты, все время помешивая. Дальше все, как выше: в банки и кипятить в воде.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2015-08-08 07:03 am (UTC)Спасибо.
Вот соберусь и я когда-то варенья варить...
no subject
Date: 2015-08-08 02:24 pm (UTC)no subject
Date: 2015-08-09 05:26 am (UTC)no subject
Date: 2015-08-09 05:49 am (UTC)Меня обычно уголь спасает. У вас же есть русские магазины. Но, конечно, если серьезное, то уже серьезное. :(
Выздоравливай. Пусть все быстро выправится.
Как Миша?
Когда я была на суповой диете, тоже совсем по-другому себя чувствовала.
no subject
Date: 2015-08-09 06:56 am (UTC)no subject
Date: 2015-08-09 02:38 pm (UTC)Это здорово, молодцы вы!