Испаряется ли алкоголь?

Задала гуглу вопрос, но он походу меня совершенно не понял и начал рассказывать, что при кормлении грудью лучше не пить крепкие алкогольные напитки. :)
Но я имела в виду другое: вот готовлю я ризотто, налила туда бутылку вина. Алкоголь в процессе готовки испаряется или нет? Не посадят ли меня в турму спаиваю ли я детей?

Столкновение с мечтой

Когда я была маленькая, мама часто ездила в Москву в командировку. Заодно привозила и продукты... как же без них :). Из фруктов бананы и апельсины. А один раз, как раз перед Новым годом, привезла ананас.
И долго-долго у меня в памяти оставалось, что вот ананас - это такой АНАНАС ФРУКТ, всем фруктам царь и князь. Даже как-то осмелилась попросить сокурсника-мексиканца привезти, он отказался, конечно. И еще читала Агату Кристи, где мисс Марпл на каком-то тропическом курорте с тоской смотрит на все чудо-фрукты и мечтает о яблоке,... и думала: Вот дура-то! Ну и странные эти англичане. :))
Надо ли говорить, что ананасы я теперь вообще не покупаю, терпеть их не могу. Вот настоящее, немагазинное яблочко - вот это мечта, да! А настоящий абрикос - еще и несбыточная :).