josef_julian (
josef_julian) wrote2015-12-26 06:47 pm
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Entry tags:
Самая актуальная тема 26 декабря
- что готовить на Новый год. Не правда ли? :)
Пролистала топ ЖЖ. У одной хозяйки Новый год не наступает без торта с белковым кремом. Она же предлагает встретить его пельменями. :)) Оно, конечно, очень удобно в плане заблаговременного приготовления, но чет я боюсь, что меня не поймут. :))
А что собираетесь изготовлять вы?
Пролистала топ ЖЖ. У одной хозяйки Новый год не наступает без торта с белковым кремом. Она же предлагает встретить его пельменями. :)) Оно, конечно, очень удобно в плане заблаговременного приготовления, но чет я боюсь, что меня не поймут. :))
А что собираетесь изготовлять вы?
no subject
UPD: надо еще какой-нибудь салат немайонезный придумать, может что-то типа берлинского, с томатной заправкой, не знаю пока.
UPD: Забыла! Холодец еще будет. И Лосось, если раньше не съедим, что-то я рановато его засолила, а он у нас быстро уходит
no subject
Ну побьешь меня, виртуально :)). Но сомневаюсь, что захочешь. :)
no subject
Жижиг-галнаш - это чеченское блюдо, мы, когда жили в сибири, готовили его как многие готовят пельмени - собиралось несколько семей и... У меня все на глазок, наиболее близкий и правильный (на мой взгляд) рецепт тут: http://www.kuharka.ru/recipes/meat/beef/3074.html Галушки мы лепить будем заранее и заморозим, чтоб первого числа не мучаться долго.
С севиче я обманула, оказывается, разочаровл он меня в прошлом году, в меню карпаччо из тунца себе записала: Тунец, Сок лимона, Бальзамический уксус, Оливковое масло, Молотый черный перец, Морская соль (можно тонко-тонко нарезанного шалота добавить). Тунец нарезать тонко-тонко острым ножом. Если кусочек вдруг получился толстоватым – отбить специальной колотушкой для отбивания мяса (металлическая, без зазубрин). Выложить на тарелку, щедро сбрызнуть смесью оливкового масла и лимонного сока (заранее смешанной) и посыпать свежемолотым черным перцем и солью. Оставить чуть промариноваться (минут 15-20). Готовить это лучше незадолго до подачи, чтоб не перемариновался тунец, иначе белок от кислоты совсем свернется.
no subject
А где берешь кишки?
no subject
no subject
Кто к чему приноровился. Для меня потереть картошку на драники так, чтоб она не посинела, - дохлый номер. Ни разу не получался. Хотя, наверное, вкусно.
На жижиг у меня даже никто не посмотрит - жирное, вареное, баранина... :) Еще потом будут две недели вопить, что поверхности жирные, что пахло жиром, ... ну и тп :)
Сырой тунец - тоже увы. :(
no subject
Мясо на жижиг я беру примерно 30 баранины, остальное говядина, нежирное, но на на косточке (по сути - как для холодца). Муж тоже еще ни разу не пробовал, просто мама тут, так мы решили вспомнить давние времена. Посмотрим.
А для картошки у меня есть два приспособления: первое - насадка на китчен эйд, второе - муж)))
Карпаччо - это я для себя. Муж у меня не ест рыбу, свеклу, горошек, так что проблемы новогоднего стола у нас тоже стоят остро)))
Про салат из кальмаров не написала, сама не делала, весной в отпуске у мамы ела - кальмары (она брала из банки, я замороженые отварю), свежий огурец, лук, яйцо. Даже с майонезом очень легкий получается. Я попробую сейчас в двух вариантах - с майонезом и с растительным маслом.
no subject
Все, что для себя, я делаю, когда в доме гости. Они все едят :))
Китчен эйда у меня нет. Жаба сидит на этом месте.
Есть блюда, про приготовление которых я как вспомню, так вздрогну. Тертая сырая картошка из их числа. :)
Жижиг, вспомнила, ела в гостях в горах Армении, называлось, наверное, по-другому, не помню как, вкусно было жутко.
За ссылку спасибо - очень интересно.
no subject
no subject