Душегрейный джем и варенье из помидор
Aug. 13th, 2015 03:13 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
josef_julianГрушевый джем с имбирем. Варила в хлебопечке. Наверное, можно сварить и на плите.
Полкило очищенных и тонко нарезанных груш, 1 чашка (примерно 250 мл, т.е. 200 г) сахара, четверть чашки сухого пектина, 3 ст.ложки лимонного сока, 2-3 столовых ложки порезанного засахаренного имбиря (на мой вкус, лучше 2), 1 чайная ложка натертой лимонной корки, 1/4 чайной ложки имбирной пудры.
Ужасно вкусно и грееееет. Вчера немножко подмерзли на звездосозерцании. Пара ложечек - и лепотаааа.
Неделю назад сын съехидничал:
- Из помидор варенье еще не варишь?
- Нет! - гордо сказала я. И, как всегда, поступила наоборот.
Ну то есть я думала, что варю помидорный соус. Рецепт взяла в некоем кулинарном сообществе, без ссылок. Потом его же один к одному обнаружила у Белоники. :)) Поэтому ссылку даю на нее.
http://www.belonika.ru/recipes/55/
Получается варенье, которое нужно использовать как соус. :) С мясом, особенно жирным и острым, - это что-то запредельно прекрасное.
Я делала точно по ее рецепту, только без перца, я не люблю острое. Должна сказать, что сахара надо существенно меньше (ну может, у меня помидоры сладкие), и перец все же необходим. В остальном, это просто фантастика.
Чуть позже поставлю фотки. Может быть. :)
ПыСы: Говорят, что отсутствие пектина полностью заменяется, если половину фруктов для варенья брать зелеными, ну и + лимонный сок. Моя тетушка как-то в юности сварила варенье из почти зеленой, чуть розовой, клубники. Говорит, вкуснее варенья в жизни не ела. :)
Полкило очищенных и тонко нарезанных груш, 1 чашка (примерно 250 мл, т.е. 200 г) сахара, четверть чашки сухого пектина, 3 ст.ложки лимонного сока, 2-3 столовых ложки порезанного засахаренного имбиря (на мой вкус, лучше 2), 1 чайная ложка натертой лимонной корки, 1/4 чайной ложки имбирной пудры.
Ужасно вкусно и грееееет. Вчера немножко подмерзли на звездосозерцании. Пара ложечек - и лепотаааа.
Неделю назад сын съехидничал:
- Из помидор варенье еще не варишь?
- Нет! - гордо сказала я. И, как всегда, поступила наоборот.
Ну то есть я думала, что варю помидорный соус. Рецепт взяла в некоем кулинарном сообществе, без ссылок. Потом его же один к одному обнаружила у Белоники. :)) Поэтому ссылку даю на нее.
http://www.belonika.ru/recipes/55/
Получается варенье, которое нужно использовать как соус. :) С мясом, особенно жирным и острым, - это что-то запредельно прекрасное.
Я делала точно по ее рецепту, только без перца, я не люблю острое. Должна сказать, что сахара надо существенно меньше (ну может, у меня помидоры сладкие), и перец все же необходим. В остальном, это просто фантастика.
Чуть позже поставлю фотки. Может быть. :)
ПыСы: Говорят, что отсутствие пектина полностью заменяется, если половину фруктов для варенья брать зелеными, ну и + лимонный сок. Моя тетушка как-то в юности сварила варенье из почти зеленой, чуть розовой, клубники. Говорит, вкуснее варенья в жизни не ела. :)
