Прокомпот

Большое спасибо всем, кто уговорил напомнил мне про компот. Для меня компот - это худшее воспоминание детства, гадость-гадость-гадость.
Однако при переработке персиков образовывалось много шкурок. Один раз я выбросила, второй пожадничала. Решила: сварю компот, в конце концов вареными выброшу. Но компот зашел очень хорошо: всю неделю мы выпивали каждый день по трехлитровой банке (бульон от шкурок + лимонный сок, без сахара).
Сегоня вдруг не выпили, а шкурки-то продолжают поступать. Расскажите, плиз, можно ли закрутить компот без сахара, просто розовенькой водичкой, на зиму и как это сделать?
Спасибо еще раз!