Dec. 27th, 2015

josef_julian: (Default)
Ну тогда и я расскажу о том, что я обычно готовлю на праздники.
Я стараюсь к традиционным каждый раз добавлять что-то новое. Иногда оно приживается, иногда нет. Так что тут только то, что очень нравится сейчас.
Мясо:
Утка
Свиные ребра. Не нашла у себя, поэтому пишу еще раз. Берете свиные ребра, режете на куски где-то по два ребра, накрываете порезанным кольцами луком, морковкой и сельдереем, поливаете вкусным барбекю соусом и ставите на 6 часов на очень маленький огонь. У меня для этого специальная кастрюля, медленноварка. Ну или до того, как мясо легко отваливается с костей. Безумно вкусно. Разогревается тоже легко, в микроволновке.
Долма очень удобно для заранешнего приготовления. Легко разогревается, от хранения и разогревания во внешнем виде не теряет, во вкусе даже улучшается.
Новинка этого года: фарш для лазаньи :)
. Можно с картофельным пюре, можно в лазанью, можно в макароны. Первый раз я готовила, после того как все добавила, полчаса, второй раз - как в рецепте, час. На мой вкус, первый раз было лучше.

Пироги:
Тесто: Пол-литра теплого полока смешать со стаканом муки и пачкой сухих дрожжей . Добавить 2 ст.л. сахара и соль. Перемешать. Дать запениться. Добавить 2 яйца, 2 стакана муки. Мешать 5 минут. Накрыть. Через час перемешать снова. На стол - 2 стакана муки, в них вылить тесто. Добавить 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. майонеза. Месить 5 минут. Поставить накрытым подойти - до дырки (т.е. если в тесто ткнуть, то дырка останется). Все должно быть теплым с самого начала и в течение всего процесса.
Я делаю половину этой порции и в хлебопечке. Процесс ускоряется неимоверно. Так, чтоб поставить тесто по старинке, я встаю в 8 утра и сразу же начинаю. В хлебопечке я начала в три и в 7 были готовые пироги. Которыми я практически и не занималась. Половины порции хватает на два-три небольших пирога. Я обычно пеку с капустой/яйцами и с яблоками.
Значицца в хлебопечку надо налить теплого молока, добавить сахар, соль, яйца, потом мука, потом дрожжи, запустить. Минут через 15 добавить майонез и растительное масло. И забыть.
Начинка с капустой: капусту бросить в кипяток, на две-три минуты, слить, отжать, сразу добавить соль и сливочное масло, потом мелко накрошенные яйца. Перемешать.
Начинка с яблоками: зеленые яблоки потушить недолго на сливочном масле, выключить, потом посыпать сахаром, иначе сахар будет гореть. Залить кипятком курагу. Остудить
Тесто вылить в муку на столе, муки не должно быть очень много, тесто будет почти такое как надо, разделить на две или три части. Каждую раскатать. Положить в форму, положить на него начинку. Капустный я делаю закрытый, яблочный открытый. К яблочному можно сделать крошку сверху.

Потом еще добавлю :)

Profile

josef_julian: (Default)
josef_julian

July 2023

S M T W T F S
      1
234 567 8
910111213 14 15
1617 1819 20 21 22
2324 25 2627 28 29
30 31     

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 8th, 2025 08:22 am
Powered by Dreamwidth Studios