Куда пойти, когда хочется есть?

[josef_julian]

Как вы определяете место, где хотели бы поесть, ресторан, кафе, - общепит, в общем?
Раньше я следовала принципу числа машин на парковке: чем больше, тем лучше. Должна, однако, сказать, что это не всегда работает: Место может жить старой репутацией. Желающих поесть может быть слишком много на единицу территории.
Поэтому в незнакомых местах я пользуюсь отзывами на tripadvisor. М. говорит, что это все фигня, потому что нормальный человек не станет писать отзывы, если он всем в принципе доволен :).
Но в большинстве случаев это все же скорее помогает, чем нет.
На первых местах рейтинга у tripadvisor очень часто совсем не фасонные дорогие рестораны.
На том курорте, где мы отдыхаем, в прошлом году была китайская кафешка, с одним поваром, который готовит хоть и на кухне, но его все время видно. Как он один успевает, мне совершенно не понятно. Какой-то восточный конвейер из одного работника.
Еда там, действительно, суперская. В этом году они сдвинулись на 5е место, а на первое вышла кафешка польская, которая вообще оказалась не кафешкой, а парой столиков при магазине польско-русско-украинской еды. Кто бы мог подумать, что среди американцев так много поклонников жареной квашеной капусты :)).
В Европе, насколько я понимаю, есть какие-то мишленовские списки, разные гурманы разъезжают и составляют свои судьбоносные мнения. В Штатах демократия рулит и здесь. :)

На самом деле, меня и правда интересует, как происходит процесс выбора, в том числе и в России, и в Европе. :)

Comments

[isloch.livejournal.com]

Я обычно заранее список составляю. Непреднамеренно, но как-то так: вижу-слышу где-то про очередной ресторан, читаю желтые страницы, tripadvisor, местные сайты с отзывами. Если устраивает по отзывам и по меню, то заношу в бальную книжечку и при очередном вопросе "где бы поесть", смотрим, что у нас там накопилось.
Ну и мы любим национальные рестораны - итальянские, польские, японские, вьетнамские и т.п. Как только что-то новое интересное видим - пытаемся сами протестировать. Сейчас вот на заметке колумбийский ресторан и новое азейбарджанское кафе.
Штатовские мишленовские гиды тоже есть, по отдельным городам. И местные списки есть, состаляются причастными околоресторанными изданиями, энтузиастами по ресторанам и по шефам. Не помню, где читала, может с бизнесинсайдера переходила куда по ссылкам, но было интересно, как оценивают ресторан, шефа, потом этот шеф уходит в другое место (а событие довольно редкое) и как меняются рейтинги.

[josef-julian.livejournal.com]

Ссылочку не бросишь на мишленовские гиды?

Местные списки мне не нравятся. Те рестораны, которые занимают там твердые пять верхних позиций, нам не понравились. Это рестораны на некий определенный круг людей, с их представлением о прекрасном :). Понимаешь, когда оценивает только одна социальная группа, большое влияние на оценку оказывает не собственно вкус еды, а в некотором роде мода: представление о том, что прилично (рыбный ресторан, итальянский, французский ресторан) и что некамильфо (мексиканский, китайский).
На общий рейтинг это тоже оказывает влияние, но все же меньшее. Скажем, из первых 10 мест точно будет 2-3 рыбных и 3-5 итальянских :). Но будет и кто-то еще. :)

А по желтым страницам - это как?

[isloch.livejournal.com]

Списки - я не знаю про какие ты, но не помню, чтоб там были одни и те же рестораны. Но врать не буду - давно увлекалась. По желтым страцим - это в смысле http://www.yellowpages.com/ Только на них ориентироваться не стоит - на некоторые рестораны там, например, мало отзывов или нет совсем, но сориентироватся вкупе с чем-нибудь еще помогает.

Не могу найти в закладках про рестораны, но вот тут https://insider.pro/ru/article/487/ краткий обзор. Ну и виамишлен тоже можно глянуть, там справочно http://www.viamichelin.com/web/Restaurants/Restaurants-United_States

А у тебя же айфон? Вроде есть приложение для айфона "мишленовский путеводитель" или как-то так. У меня андроид, так что тут я не сильно в курсе.

[josef-julian.livejournal.com]

О, спасибо большое, поизучаю.
Нету у меня не только айфона, но и андроида. У меня замшелая нокия :))

[isloch.livejournal.com]

Пардон, сначала ответила на неотредактированный комментарий? а потом свой отредактировать уже не смогла. Вообще с любыми "профессиональными" гидами, та же ерунда - в Европе тоже, и у тех же мишленовских ресторанов те же перекосы. Но если смотреть на профессиональные гиды, а потом на отзывы по этим же ресторанам от посещавших, то картина вырисовывается относительно реальная (когда у ресторана свыше 300-400 отзывов, то как ни крути - реальность где-нибудь, да вынырнет). Китайских в рейтингах вроде не видела. Мексиканский помню один. Но память девичья, да, не показатель.

UPD: http://www.businessinsider.com/the-best-restaurants-in-america-2015-4?op=1 Вот тут можно тоже посмотреть. Там в конце статьи ссылки на рейтинги и пр. отзывы.

[josef-julian.livejournal.com]

Интересная ссылка. Чикаго - прям кулинарная столица. И Чарльстоун в Южной Каролине. А мы мимо проехали :)

Да перекосы у всех точно есть - человеческий фактор. Но чем больше отзывов, тем все же надежнее результат, это да. :)
Помню я как-то зашла в ливанский или египетский ресторан, на который было 15 отзывов, и все отличные. Вылетела пулей. Он был совершенно пустой, с клеенками на столах и невообразимо отвратительным запахом каких-то благовоний. :)

[isloch.livejournal.com]

Ой, если у ресторана, особенно восточного, с десяток отзывов и все хвалебные, то я к такому отношусь с оооочень большим скептицизмом. Я люблю негативные отзывы - по-крайней мере, сразу ясно, что из этого имеет значение для меня и негативизм обычно более конкретный: "грязные столики" и "ждали напитков 40 минут и потом столько же меню" - не пойду, а "не было шато-латур 56 года" - так и переживу уж как-нибудь)))

[josef-julian.livejournal.com]

Шато-Латур - это тема. :)

Мы три дня не могли попасть в один ресторан. Они не резервировали, только живая очередь на час. Что нас не устраивало, но заело. :) На третий день мы пришли в 8, когда американцы уже не ужинают, но все равно минут 15 ждали.
Как только вошли, я обратила внимание на грязные тарелки у углу, они все были с огромным количеством оставленной еды, т.е. народ даже домой не захотел с собой забрать.
При этом все было очень бонтонно, дамы в платьях с вырезами... Еда же оказалась именно такой, какую оставляют на тарелках. :)
Потом я посмотрела - это был как раз случай продолжающей работать репутации. Долгое время он был лучшим. А когда перестал им быть, то слухом земля еще полнилась :)